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都勻沖沖糕FcM貴州網址導航

都勻沖沖糕FcM貴州網址導航

制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹木制成的,分為隔板、蒸籠、木棒三大件。其中隔板略小于鍋口,將之架于蒸鍋口上,起密封和支撐作用,板面根據能容納小蒸籠的個數來鉆氣眼;蒸籠形如腰鼓,一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無數小孔的鐵板作甑底,用時只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一邊上的,主要用于蒸好的沖糕。FcM貴州網址導航

沖沖糕起源于黔南布依族苗族自治州獨山縣,有100余年歷史,以其制作方便、價廉物美的特點廣受當地人的喜愛。FcM貴州網址導航

制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹木制成的,分為隔板、蒸籠、木棒3大件。其中隔板略小于鍋口,將之架于蒸鍋口上,起密封和支撐作用,板面根據能容納小蒸籠的個數來鉆氣眼;蒸籠形如腰鼓,一般高約10cm,直徑6cm左右。以中間穿上無數小孔的鐵板作甑底,用時只需將籠罩在隔板眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一邊上的,主要用于蒸好的沖糕。FcM貴州網址導航

原料:秈米3kg,糯米2kg,芝麻50g,紅糖60g,白糖80g,花生60g。FcM貴州網址導航

制作方法:FcM貴州網址導航

1.將秈米、糯米混合淘洗干凈,濾起置筲箕,用紗布蓋上,餳幾個小時磨成粉,揉搓靜置一會。FcM貴州網址導航

2.芝麻炒香,花生用鹽炒脆,去鹽去皮舂成面,紅白糖舂成粉。FcM貴州網址導航

3.將米粉舀入蒸籠的小木籠內,撒芝麻、紅白糖、花生面后,蓋上籠罩蒸熟透,揭蓋取糕即可。FcM貴州網址導航

制作關鍵:FcM貴州網址導航

1.米的餳發和米粉的靜置是保證質量的關鍵。FcM貴州網址導航

2.舀入小木籠內的是濕粉,控制好蒸制時間長短很重要。FcM貴州網址導航

特點:質柔軟香甜,色淡黃中偏紅,地方味濃厚,口感有韌性。FcM貴州網址導航

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